Hirschkeule ohne knochen kerntemperatur

Kerntemperatur Hirschkeule. 1 63°C ; Kerntemperatur Hirschmedaillons, °C · 63°C ; Kerntemperatur Hirschkeule, °C · 65°C ; Kerntemperatur. 2 Auf den Punkt gebracht: Kerntemperatur bestimmt Garpunkt; nicht auf Optik verlassen; Fleischthermometer verwenden; mit oder ohne Knochen zubereiten. Wilde Keule. 3 Die ideale Zubereitungsart eines Hirschbratens ist die Nutzung von Niedrigtemperatur zwischen 80°C und °C. Keine Sorge, das Niedergaren wirkt sich nicht. 4 Für 1,5 Kilogramm Hirschkeule benötigst du etwa 2 bis 2 1/2 Stunden bei bis °C. Hirschfleisch kannst du rosa zubereiten oder auch durchbraten. Achte einfach auf die Kerntemperatur für Hirschkeule, dann kannst du deinen optimalen Gargrad nicht verpassen. 5 Das Ganze dann bei geschlossenem Deckel bei ca. Grad im Ofen schmoren lassen, dauert um die 2 Stunden je nach Größe des Fleischstückes, mit einem Bratentermometer kontrollieren, die Kerntemperatur sollte ca. 75 Grad betragen. 6 Dieses Thermometer steckst du gegen Ende der im Rezept angegebenen Garzeit an der dicksten Stelle in das Fleischstück und kannst die sogenannte Kerntemperatur überprüfen. Zeigt das Thermometer die entsprechende Temperatur an, ist dein Braten “ready for Take-off”. 7 Währenddessen immer wieder mit Marinade und Wildfond übergießen. Tipp: Überprüfe die Kerntemperatur mit einem Bratenthermometer. Steche dieses dafür an der dicksten Stelle in die Hirschkeule. Bei ca. 60°C ist die optimale Temperatur erreicht und das Fleisch ist wunderbar zart rosa und saftig. 8 Dies erreichen Sie bei einer Kerntemperatur um 60 Grad. Ab ca. 70 Grad ist er voll durchgegart. Wesentlich höher als die genannten Angaben sollte die Temperatur im Inneren aber auch nicht werden, da das Fleisch sonst zu trocken wird. Hirschkeule rosa bei 60 Grad. Hirschfilet rosa Grad. 9 Den Ofen auf Grad vorheizen. 3. Wenn der Braten rundherum angebraten ist, die Zwiebeln und den Knoblauch zugeben und kurz andünsten, dann das ganze mit der Rinderbrühe ablöschen und die Pilze auch gleich dazugeben. Lorbeerblätter, Wachholderbeeren und Heidelbeeren dazugeben. Rotwein angießen bis das Fleisch ca. 1/3 in der Flüssigkeit ist. hirschkeule im topf schmoren 10 Dort soll der Fühler mindestens 2 cm weit ins Fleisch reichen, ohne dabei einen Knochen zu berühren, damit die Anzeige der Temperatur nicht falsch ist. 11 hirschkeule sous vide 12